Molho para Salada

admin — Tue, 26 Nov 2013 15:03:01 +0000

Essa é a receita básica, que você pode incrementar com mostarda, ervas, o que quiser.

Essa quantidade da para temperar umas 3 saladas para até 2 pessoas, mas você também pode dobrar ou triplicar a receita de acordo com sua necessidade. Anota aí:

3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (se não tiver pode ser o comum)
2 colheres (sopa) de água
1 colher (café) rasa de sal
1 pitada de pimenta do reino (só uso moída na hora)

Crédito: www.panelaterapia.com

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Molho Pesto

admin — Wed, 21 Aug 2013 15:52:00 +0000

INGREDIENTES
• 215 g de folhas de manjericão fresco (16 xícaras de chá)
• 25 g de alho cortados ao meio (1/4 de xícara de chá)
• 120 g de pinoli (ou nozes ou castanha-do-pará picadas) = ½ xícara de chá + 1/3
• 600 ml de azeite (2 1/2 xícaras de chá)
• 50 g de queijo pecorino (½ xícara de chá + ¼)
• 230 g de queijo parmesão ralado (2 ½ xícaras de chá)
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO
1°- Em uma panela com água fervente, coloque 215 g de folhas de manjericão fresco e deixe na água por 5 segundos até murcharem. Coe as folhas em uma peneira e deixe esfriar. Esprema as folhas a seco e pique grosseiramente. Reserve.

2°- Coloque em uma panela com água fria, 25 g de alho cortados ao meio e leve ao fogo médio até ferver. Escorra o alho e transfira para uma tigela com água gelada. Reserve.

3°- Em uma tigela, coloque o manjericão picado, o alho fevido, 120 g de pinoli e 600 ml de azeite e processe com um mixer até obter um molho espesso e granuloso.

4°- Acrescente 50 g de queijo pecorino, 230 g de queijo parmesão ralado e sal a gosto e misture. Guarde em potes na geladeira ou freezer. Pode ser usado com macarrão cozido ou dentro de um sanduíche substituindo a maionese.

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Molhos – Verduras Jordão

Molho para Salada

Molho Pesto